Δευτέρα, 27 Απριλίου 2015

Πράσινη σαλάτα με chips μανιταριών



Δεν έχει καμία σχέση με τις παραδοσιακές πράσινες κλασικές σαλάτες που έχετε συνηθίσει να γεύεστε.

Η ιδέα προέκυψε ένα μεσημέρι πριν από λίγες ημέρες όπου ήμουν άρρωστη στο σπίτι με φοβερό πονόλαιμο και ήταν αδύνατο να σηκωθώ από το κρεβάτι πόσο μάλλον να ντυθώ και να πάω μέχρι το σούπερ μάρκετ.

Έπρεπε να ετοιμάσω κάτι για το μεσημέρι με ό,τι είχα στο ψυγείο μου και στα ντουλάπια μου. Σας έχω πει ότι με αυτόν τον τρόπο γεννιούνται οι καλύτερες συνταγές; Όπερ και εγέννετο!

Μπόλικη πρασινάδα, τοματίνια και μανιτάρια πλευρώτους. Στην αρχή σκέφτηκα να τα ψήσω στο φούρνο με σκορδάκι, μετά είπα να τα πετάξω στο τηγάνι με κρέμα γάλακτος στο τέλος αποφάσισα να τα κάνω τηγανιτά. Και επιδή ήθελα να τα παντρέψω με τη σαλάτα μου τα έκανα… chips! Μην τρελαίνεστε με την ορολογία, είναι απλά ψιλοκομμένα και τηγανισμένα ακριβώς όπως και τα πατατάκια.

Παρασκευή, 17 Απριλίου 2015

Μανιτάρια πλευρώτους τηγανιτά.. Απλά!



Τα πρωτοδοκίμασα ένα Πάσχα πριν από μερικά χρόνια στην Κρήτη. Θυμάμαι ήταν μεσημέρι, Πάσχα ανοιξιάτικο στο φουλ, Μεγαλοβδομάδα και έπρεπε παραδοσιακά να νηστέψουμε... εξάλλου ήμουν στο χωριό, δεν μπορούσα να κάνω κι αλλιώς.

Ρώτησα όλο απορία τη μαμά μου τι θα μπορούσα να φάω και η απάντηση ήταν αποστομωτική:
- Βραστά κολοκυθάκια από τον κήπο, βραστές πατάτες, ντομάτες, αυτά, τι άλλο θέλεις;
- Μα είναι δυνατόν; τι να χορτάσω με αυτό; κάτι άλλο δεν υπάρχει;

Ως εκ θαύματος εκείνη την ώρα χτύπησε το κουδούνι και μπήκε η θεία μου με μια χούφτα μανιτάρια στην ποδιά της.

- Τα μάζεψα από τον κήπο, πάρε τα να τα φτιάξεις να φάει το παιδί να μην πεινάει που είναι στην ανάπτυξη

Το παιδί ήμουν εγώ, 35 χρονών γαϊδούρα αλλά δεν έχει καμία σημασία.

- Και πως να τα φτιάξω; ρωτάει η μαμά μου
- Έλα, μπρε, που δεν κατέχεις, αλευράκι, αλατάκι και στο τηγάνι, σιγά την επιστήμη, είπε η θεία και έφυγε σίφουνας όπως ακριβώς είχε μπει.

Αυτό ήταν. Αυτή τη γεύση δεν την ξέχασα ποτέ. Μέσα στην απλότητα και στη νοστιμιά της ένα πιάτο πλήρες γεύμα. Αξεπέραστο!

Κυριακή, 15 Μαρτίου 2015

Γιαουρτένια καροτοσαλάτα... όλο δροσιά!




Η καροτοσαλάτα είναι ένα άριστο συνοδευτικό για την κρεατοφαγία και ειδικά για την κρεατοφαγία του Πάσχα που είναι αναπόφευκτη.

Προέκυψε έτσι ξαφνικά ένα μεσημέρι όπου ανοίγω το ψυγείο και... τι να δω; Τίποτα! Ακριβώς. Δεν είδα τίποτα. Μισή ντομάτα, κανένα αγγουράκι, μαρούλια για πέταμα και το αρνίσιο καρέ μου έτοιμο να βγει από το φούρνο.

Όχι, πείτε μου, είναι δυνατόν, να φας αρνίσιο καρέ με ευωδιαστές λαδερές πατατούλες και να μην έχεις ένα σαλατικό να το συνοδεύσεις; Δεν γίνεται σε καμία των περιπτώσεων και έπρεπε να σκεφτώ κάτι γρήγορα για να το συνοδεύσω στο τραπέζι μου και να μην το αφήσω γυμνούλι κι απροστάτευτο.

Καροτάκι και γιαουρτάκι, λοιπόν, το καλύτερο δυναμωτικό και χωνευτικό όταν τα λίπη του κρέατος που τρώμε είναι σε αυξημένα επίπεδα.