Κυριακή, 13 Νοεμβρίου 2011

Σούπα λαχανικών της Φωτεινούλας αλά μινεστρόνε


Κυριακάτικο κρύο σήμερα και μετά το χτεσινοβραδυνό τσιμπούσι η μέρα ενδείκνυται για κάτι ελαφρύ.

Κρέας φάγαμε, ψάρι φάγαμε, όσπρια φάγαμε, τι θα λέγατε για μια σουπίτσα λαχανικών αλά μινεστρόνε;

Έχουμε και λέμε, λοιπόν, τι έχουμε στο ψυγείο μας; Ντομάτα, καρότο, κρεμμυδάκι φρέσκο, σέλινο, πράσινη πιπεριά. Τι άλλο θα χρειαστούμε; Πατάτα, τριμμένο τυρί (π.χ. κασέρι, μοτσαρέλα, γκούντα), βασιλικό - αν έχετε φρέσκο ακόμα καλύτερα! - αλάτι, πιπέρι, λάδι, γλυκό μπούκοβο, μία καυτερή πιπερίτσα, και το μυστικό συστατικό της μυστικοσυστατικόσουπας ... ένα ξινόμηλο!!! Το μήλο δίνει μια διακριτική γλύκα στο πιάτο χωρίς να ενοχλεί.

Κόβουμε τα λαχανικά μας μπρινουάζ, δηλαδή κύβους περίπου 1x1 ...εκατοστό. Το καρότο, την πατάτα, το κολοκύθι, την ντομάτα, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ψιλοκόβουμε το σέλινο.

Έχουμε ήδη ετοιμάσει το ζωμό κοτόπουλο, τον ζεσταίνουμε και ρίχνουμε σταδιακά μέσα τα λαχανικά μας ξεκινώντας από αυτά που χρειάζονται περισσότερη ώρα για να βράσουν. Εάν δεν έχετε ζωμό κοτόπουλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό σκέτο. Για να μάθετε πως θα ετοιμάσετε ζωμό κοτόπουλο πατήστε εδώ

Ξεκινάμε με τα καρότα που χρειάζονται περισσότερη ώρα για να βράσουν και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το σέλινο και την πατάτα, κι αργότερα την ντομάτα και το κολοκύθι. Τελευταίο προσθέτουμε το μήλο. 

Ρίχνουμε το λάδι - περίπου μισό φλυτζάνι ή ανάλογα - και τα μυρωδικά μας στην κατσαρόλα, το βασιλικό, το αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1/2 κ.γ. γλυκό μπούκοβο και μία καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη και ξεσποριασμένη. 

Αφήνουμε να βράσουν όλα τα υλικά μας μέχρι να μαλακώσουν και δοκιμάζουμε για να σιγουρευτούμε ότι η γεύση του μας αρέσει. Προσέξτε μην καείτε! Όταν είναι σχεδόν έτοιμα μπορείτε να ρίξετε λίγη παστούλα μέσα, κατά προτίμηση κριθαράκι ψιλό που είναι μαλακό και όχι ρύζι. Μην βάλετε πολύ γιατί η ουσία είναι στα λαχανικά και όχι στο ρύζι. 
Μόλις ετοιμαστεί σερβίρετε στα πιάτα και ρίχνετε τριμμένο τυρί μέσα στο πιάτο!!! Νοστιμότατο! Έφαγα δυό πιάτα κι αν μπορούσα θα έτρωγα κι άλλο!!!

Φιλιά, Φωτεινούλα 

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Chit chat!!!