Παρασκευή, 2 Δεκεμβρίου 2011

Μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα και μερέντα

Γρήγορα, εύκολα και γευστικά. Τελευταία είχα ξεμείνει από κολατσιό των παιδιών για το σχολείο και καθώς τα τσουρέκια θα απαιτούσαν περισσότερο χρόνο προετοιμασίας από αυτόν που θα μπορούσα να διαθέσω, ανακάλυψα αυτή τη συνταγή και την εξέλιξα για να φτάσει στα μέτρα μου.

Ετοίμασα μαλακά, στρογγυλά μπισκοτάκια λεμονιού και τα γέμισα με μαρμελάδα και μερέντα. Αποκλείεται να φάτε μόνο ένα!!! Σας το εγγυώμαι!!!

Χτυπάτε στο μίξερ 2 αβγά με 120γρ. ζάχαρη, 1-2 βανίλιες, ξύσμα ενός λεμονιού, το χυμό ενός λεμονιού, λίγο αλάτι και 1/2 κγ. baking powder. Προσθέτω 100γρ. βιτάμ μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρά ζεσταμένο και προσθέτω 250 γρ. αλεύρι και 100 γρ. γάλα. Ανακατεύω καλά το μίγμα μου στο μίξερ. Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε σοκολατένια τα μπισκότα σας προσθέτοντας κακάο ή κομμάτια σοκολάτας.

Σε ένα ταψί βάζω ένα φύλλο σιλικόνης και πάνω σε αυτό ρίχνω με ένα κουτάλι τη ζύμη μου κουνώντας το κυκλικά. Αφήνω απόσταση 2 εκατοστών μεταξύ των μπισκότων διότι θα απλώσουν και θα κολλήσουν μεταξύ τους. Ψήνω σε προθεσμασμένο φούρνο στον άερα, στους 170ο για 10 - 12 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσει η άκρη τους.


Τοποθετώ τα μπισκότα μου σε ένα πιάτο και τα αφήνω να κρυώσουν πριν αρχίσω να τα γεμίζω. Τα μπισκότα τα γεμίζω με τη μερέντα μου ή με μαρμελάδα ή για ακόμα πιο υγιεινή διατροφή με ταχίνι σοκολάτας.


Διατηρώ τα μπισκότα μου σε ένα τάπερ κλειστό και καταναλώνω άμεσα ... !!! Διαφορετικά τα διατηρώ ερμητικά κλειστά στο ψυγείο.

Τη συνταγή για τη μερέντα θα τη βρείτε εδώ
http://www.oikaliteressyntagesmou.blogspot.com/2011/11/blog-post_343.html

Τη συνταγή για τη μαρμελάδα πορτοκάλι, μήλο και ροδάκινο θα τις βρείτε εδώ
Πορτοκάλι: http://www.oikaliteressyntagesmou.blogspot.com/2011/11/blog-post_6969.html
Μήλο: http://www.oikaliteressyntagesmou.blogspot.com/2011/10/blog-post_24.html
Ροδάκινο: http://www.oikaliteressyntagesmou.blogspot.com/2011/11/blog-post_6885.html

Φιλιά, Φωτεινούλα

4 σχόλια:

  1. Μπράβο σου ωραία ιδέα για τα παιδιά και νόστιμη,είμαι σίγουρη πως τα αγόρια μου θα ξετρελαθούν,θα την κάνω το απόγευμα και θα επανέλθω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. τελεια συνταγη! αν και μαθητρια την καταφερα μονη μου και οι γονεις μου τρελαθηκαν

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μπράβο σου! χαίρομαι πολύ που τα κατάφερες!

      Διαγραφή
  3. Πάρα πολύ ωραία η συνταγή σας! Συγχαρητήρια! Πολύ αφράτα και νόστιμα, με λίγο κόπο σε βγάζουν ασπροπρόσωπο. Ένα tip από τη δική μου δοκιμή. Οι παραπάνω αναλογίες βγάζουν λίγα κομμάτια, αν κανείς θέλει περισσότερα, ας διπλασιάσει τη δόση. Ευχαριστούμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Chit chat!!!