Πέμπτη, 21 Ιανουαρίου 2016

Μαύροι γίγαντες Πρεσπών κοκκινιστοί της κατσαρόλας



Όπως κάθε παιδί, και διορθώστε με αν κάνω λάθος, δεν είχα σε εκτίμηση τα όσπρια, πέρα από τη φακή φυσικά. Για να μπορέσει η μαμά μου να μας πείσει να φάμε φασολάδα και γίγαντες έπρεπε να μας τάξει κάποια λιχουδιά, συνήθως ήταν πίτσα για βραδινό (και πάλι από τα χεράκια της).

Αυτοί οι μαύροι γίγαντες με έβαλαν σε τρελό γευστικό πειρασμό, μια περιέργεια, μια αναζήτηση, "λες να είναι η απάντηση στην άρνηση των γιγάντων;", σκέφτηκα.
Λίστα για ψώνια 

500γρ. μαύροι γίγαντες Πρεσπών
1 ώριμη τομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
3-4 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο
φέτα για συνοδευτικό (ελιές, παστό ψάρι, λουκάνικο)

Η συνταγή είναι απλή απλή, απλούστατη, αλλά η νοστιμιά απίστευτη, "τι έχανα τόσα χρόνια, Θεέ μου;", αναρωτήθηκα.

Δεν ξέρω αν παλιότερα μου έφταιγε η συνταγή αλλά αυτή η ποικιλία οσπρίων δεν συγκρίνεται με τη γεύση των απλών γιγάντων, οι οποίοι μου φαινόντουσαν πιο... "χωμάτινοι". Αν, λοιπόν, ξεπεράσετε το θέμα του χρώματος, το οποίο εγώ προσωπικά το βρίσκω εκπληκτικό, έχετε καταφέρει να κατακτήσετε το μεγαλείο της γεύσης τους. 

Έχετε βάλει τους γίγαντες από βραδύς να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό. Πετάτε το νερό τους και βράστε τους σε μπόλικο νερό, χωρίς αλάτι μέχρι να μαλακώσουν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη χύτρα για οικονομία χρόνου). 

Μόλις είναι έτοιμοι τους σουρώνετε και περιμένουν.

Εν τω μεταξύ, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτετε το καρότο και τους γίγαντες, συνεχίζοντας το τσιγάρισμα, προσθέτετε και λίγο νερό και αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά να ενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, και αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά ακόμα. 

Λίγο πριν το τέλος πασπαλίζετε με τον άνηθο για να μην χάσει τα αρώματα του.

Γιαμιιιι, τι μυρωδιά, Θεέ μου! 

Πασπαλίστε με τριμμένη φετούλα και έχετε ένα εξαιρετικό πιάτο οσπρίων για το μεσημεριανό σας.

Tip: Οι μαύροι γίγαντες Πρεσπών είναι κατάλληλοι για τα άτομα με διαβήτη ή με αντίσταση στην ινσουλίνη ή υπογλυκαιμία. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεϊνες και παρέχουν μια άριστη μη ζωική πηγή πρωτεϊνης.

Tip2: Τους μαύρους γίγαντες τους παρήγγειλα από το Bacal-eco από τη Φάρμα της Αβας, www.fava.gr

Καλή σας απόλαυση!

Φιλιά, Φωτεινούλα


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Chit chat!!!